鞍山食品级核桃肽 核桃低聚肽

1在食品中的应用　　核桃肽不同于蛋白质和在营养学上的许多优点，具有更好的理化特性、加工特性和营养生理功能，利用这些*特的功能在食品工业上能得到多方面的应用。可作为食品原料应用到肉制品、乳制品、冷饮食品及焙烤食品的加工中，以改善食品的质构品质、风味，增加食品营养价值。由于核桃肽具有较强的抗氧化能力，更适合用于加工出优质食品。
山核桃(Carya cathayensis Sarg.)，又名核桃楸、胡桃楸。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属。约有20个种，其中4个种原产中国，1984年浙江林学院在安徽金寨发现一个新种。原产北美的有11个种，被称为长寿果的碧根果就是其中一种。
山核桃，高达10-20米，胸径30-60厘米;树皮平滑，灰白色，光滑;小枝细瘦，新枝密，被盾状着生的橙腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。
山核桃的果实由于具有较高的营养价值和*特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的坚果。中国为原产地之一，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。
核桃，又称胡桃，营养价值丰富，核桃小分子肽，是由植物核桃仁中提取，采用生物酶解技术，成功将核桃蛋白转化为具有活性的小分子肽；平均分子量小于1000道尔顿，实现各种营养成分的配比，优于或蛋白质的吸收，可主动被人体消化利用、吸收率高，市场前景广阔。
核桃肽是以核桃蛋白为原料，利用生物工程定向酶切技术将大分子的蛋白质降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽，改善蛋白质的功能特性，增强其功效，使其广泛的应用于普通食品和功能性食品中。
核桃 又名胡桃、羌桃、是国内外栽培为广泛的一种。落叶乔木，一般树高10~20米，可达30米以上，主干直径1米左右，寿命长达一二**，长可达500年以上。树冠打而开张，呈半圆形或圆头形，直径达6~9米。树皮灰白色到黑褐色，幼树树皮光滑，老树有不规则浅纵裂。枝条粗壮、光滑，嫩枝初生时呈绿色，早春也可略呈红色，停长后变为亮灰色或灰褐色，呈白色皮孔。一年生枝髓部较大，木质部松软，以后随年龄的增加，髓部逐渐变小。叶为奇数羽状复叶，互生，长30~40厘米，复叶柄为圆形，基部肥大有腺点，脱落后叶痕大，呈三角形。小叶5-9片，长圆形、倒卵形或广椭圆形，具短柄，先端微突尖，叶缘全缘或具微锯齿。
在保健品中的应用　　核桃肽具有良好的营养学特性，小分子的肽比蛋白质或更*被吸收，能*恢复和增强体力，促进健康。因此，核桃肽适合用于特殊病人的营养剂，特别是作为消化系统中肠道营养剂和流质食品，应用于康复期病人、消化功能衰退的老人及消化功能未成熟的婴幼儿，可满足他们对蛋白质的需要。由于核桃肽能*补充机体的能量，促进脂质代谢和恢复体力，还可制成运动员的**食品，快速补充运动员及体力劳动者体能，**肌肉疲劳，增强耐力。

核桃，又称胡桃，营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。据科学研究表明，核桃具有健脑补脑、补虚强体和乌须生发的功效，能够有效地改善记忆力、提高儿童智力发育、防止细胞老化等功效。
核桃肽作为小分子蛋白肽，与相比具有以下优点：一是较吸收快速；二是以完整的形式被机体吸收；三是主动吸收（属被动吸收）；四是低耗，与比较，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点，肽通过十二指肠吸收后，直接进入血液循环，将自身能量营养输送到人体各个部位；五是肽吸收较，具有不饱和的特点。

核桃肽是以核桃蛋白为原料，利用生物工程定向酶切技术将大分子的蛋白质降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽，改善蛋白质的功能特性，增强其功效，使其广泛的应用于普通食品和功能性食品中。
铁核桃 又叫漾濞核桃，栽培型多称泡核桃、茶核桃等。铁核桃与核桃的主要区别是小叶9~13枚，叶片由下而上逐渐变小，小叶椭圆状披针形，*小叶常退化为1~1.5厘米长的线状体，故行似偶数羽状复叶，叶缘全缘或有微锯齿。果实扁圆形，果壳皱褶明显。壳有薄厚之分，其中栽培类型的果壳*开裂，而**类型的开裂较难。其他形态特征也核桃类同。